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湯圓,又稱"元宵",是坊間正月十五元宵節流行的食品。取其團圓之意,寓意全家人團團圓圓,寄託對未來生活美好的願望。元宵佳節,為所愛之人親手熬制一鍋飽含心意的相思湯圓,綿密的口感順著醇厚的香濃湯汁入喉,暖胃又暖心。現今,湯圓是一種四時皆備的點心,隨時都可輕鬆烹煮出美味甜點,共用溫情時光。




製作步驟

一、準備紅豆湯

1. 開始清洗紅豆之前,先將破碎、變形的豆子與混在其中的小石頭、豆莢碎片挑除,以免影響紅豆湯的口感。

2. 將紅豆洗淨,用清水浸泡一夜(提前準備)。

3. 浸泡好的紅豆放入加水的陶鍋開大火煮開後,轉小火煮約 40 分鐘至紅豆起沙,熬煮過程中可不時攪拌。

4. 紅豆煮爛後,將冰糖加到紅豆沙湯鍋,開大火煮勻冰糖後關火。



二、準備湯圓

1. 糯米粉中逐次加入適量涼開水,用手不停的攪拌後,掌心向前推動,如洗衣般揉搓,將其和成一個軟硬適中的麵團。

2. 準備 2-3 個乾燥的盤子,在盤中灑入少量糯米粉,以免放置湯圓時因水分粘在一起。

3. 將麵團搓成厚度一致的長條狀,再切成大小均勻的小段,大小約同大拇指蓋,將小段搓成圓球狀。

    揉搓時著力點於掌心,同時注意湯圓的密合度要高。



三、開始煮湯圓

1. 另起一鍋,用大火燒開鍋中的水,放入搓好的湯圓,大火煮至湯圓浮起。

2. 煮時,刀鏟向前推動,切莫來回推移,以免湯圓粘在一起。

3. 將湯圓撈起,加到已煮好的紅豆沙湯鍋即可。

TIPS

1. 當紅豆還沒有煮熟的時候加糖,湯水會變成高濃度的糖水,紅豆皮阻礙高濃度的糖水滲透,導致內部無法煮爛,因此,要在紅豆煮熟後加入冰糖。

2. 雙層蓋陶鍋的傳熱效果比一般砂鍋快速,穩定的導熱系統及良好的密閉性讓紅豆更易熟透,同時不破壞食物的外形,保持紅豆粒粒分明的美好畫面。

 

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