陶鍋食譜
蒸煮燉燴
養生粥湯
美味小食
黃燜雞作為“中華餐飲文化三巨頭”之一,憑藉獨特的口感,美譽中外。因為在綜藝節目《中餐廳》裏,影後趙薇的再次烹飪,又引起一大波好評。沒有複雜的調味和配料,但創造的味道卻是經典。在雞肉中融入香菇最原始的味道,讓雞肉變得更加鮮嫩多汁順滑可口;濃郁的湯汁,油而不膩,搭配一碗白米飯,吃一次就回味無窮。

製作步驟

1、雞切塊、蒜頭去皮、蔥切段、香菇泡軟切塊、青椒切塊,薑切片備用。

2、冷鍋冷油,雞皮朝下煎至上色,取出備用。

3、放入薑片、幹辣椒、蒜頭炒香,再加入香菇炒香, 將煎好的雞肉放入鍋中,加入紹興酒煮至揮發。

4、再加入醬油、糖拌炒均勻,倒入水,大火煮滾轉小火,蓋上鍋蓋燜煮20分鐘。

5、打開鍋蓋加入青椒塊,大火拌炒至收汁,加蔥段起鍋。

TIPS

1、寬廣鍋身好拌炒,炒菜、燉湯都能把握。

2、陳年紹興酒即是花雕,用花雕酒烹煮料理會更香醇。

3、最後的收汁可根據個人口味調整時間,喜歡湯汁多一些,收汁時間短一點,喜歡湯汁粘稠收汁時間就長一點。

© 陸寶企業股份有限公司版權所有Copyright © Lupao Fine China Co. Ltd., All Rights Reserved